珍しいお料理、お決まりの品など出合ったレシピや、オリジナルレシピを紹介。


by takae115

ボルシチ(ロシア料理)

寒く長い冬を越えるのに、大活躍というボルシチ。
だが、普通のスープ感覚で一年中食べたい味。
鮮やかな赤色はビート(日本名:サトウダイコン)からでるもの。
その名の通り、甘いビート。
いろんな野菜やお肉と煮込んだら、出来上がり。
簡単でとっても美味しいから、我が家ではよく食卓に上ります。

c0002691_13351532.jpg<材料> 4-6人分
・ビート・・・・・・3個
・人参・・・・・・・1/2本(日本の人参)
・トマト・・・・・・・1個
・ジャガイモ・・・2個
・キャベツ・・・・・4-5枚
・豚肉・・・・・・・・100gくらい
・小麦粉・・・・・・大さじ2
c0002691_13392711.jpg・塩、こしょう
・固形コンソメ・・1個
*ビートは生がなければ缶詰で代用可。その場合、汁も使ったほうが色がきれいに出ると思います。
*キャベツの代わりに白菜を使ったり、豚肉じゃなくてベーコンを使ったりもします。


c0002691_1344367.jpg<作り方>
1.ジャガイモ、キャベツ、豚肉を7mm-1cm幅の短冊切りにする。ビート、人参、トマトは5mmの短冊切り。

2.お鍋にジャガイモ、キャベツ、豚肉を入れ、かぶるくらいの水を入れ、コンソメを加えやわらかくなるまで煮込む。

c0002691_13472983.jpg3.フライパンに油を熱し、ビート、人参、トマトを加え、しんなりするまで火を通す。このとき、バターを使うとこくが出るのですが、どうしてもグレープシードオイルでさっぱり仕立てにしてしまいます。

4.3を2に加え、更に煮込む。このとき、スープが足りないようだったら水を追加する。15分から20分。

c0002691_13491117.jpg5.きれいにしたフライパンに小麦粉を入れ、焦がさないように炒める。しっかり火が通ったら(色が少し変わったら)、4のスープをお玉ですくって少しづつ加え伸ばしていく。

6.スープに加えてもきれいに混ざりそうなくらいに伸ばしたら、4に加え、塩、胡椒で味を調え更に煮込む。30分以上。

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仕上げに好みでサワークリームをのっけて出来上がり♪
(本当はサワークリームじゃないらしい。が、入手できないので、サワークリームでいいのだ。)

好みで、野菜の量を加減してください。
私はビートをしっかり入れたほうが美味しいと思うので、ビート多めです。
今回、はじめから多めに作ったのですが、なんと!9杯分も出来てしまいました。かなり驚いた。
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by takae115 | 2005-05-17 14:03 | ごはんレシピ